Tại các cửa hàng bán bánh trung thu, một tháng trước rằm tháng 8, các cửa hàng đã mở cửa. Những loại bánh mới luôn được khách hàng trân trọng đón nhận, đặc biệt là những loại bánh giữ đúng hương vị cổ truyền.
Bà Tôn Nữ Xuân Thủy, Trương Hán Siêu, HN nói: "Tôi luôn mua bánh mới để thắp hương dâng lên ông bà… Gia đình tôi chỉ thích bánh cổ truyền với mứt bí, hạt sen, lá chanh…".
Tuy nhiên, với vị đặc trưng là ngọt và béo, banh trung thu hiện không còn hợp khẩu vị của nhiều người. Để giữ chân khách hàng, năm nay, các nhà sản xuất tung ra các loại bánh dành cho người ăn kiêng, như bánh chay, bánh nhân mứt quả. Hay có loại bánh dùng loại đường isomalt (dành cho khách hàng cần phải kiểm soát lượng đường huyết).
Trong bối cảnh lạm phát tăng cao, chưa bao giờ việc nghiên cứu thị trường và xác định đối tượng khách hàng lại được nhà sản xuất chú trọng như hiện nay. Công ty Cổ phần bánh mứt kẹo HN đã quyết định tung ra thị trường khoảng 3,5 triệu bánh trung thu, tăng sản lượng lên 15% so với năm ngoái sau khi tìm hiểu kỹ về xu hướng tiêu dùng năm nay.
Bà Trần Thúy Hoa, Công ty Cổ phần bánh mứt kẹo HN cho biết: "Lạm phát tăng cao nên người tiêu dùng cũng phải tính toán trong việc mua sắm. Cần phải tập trung vào những loại hàng bình dân để giữ khách hàng".
Do giá nguyên liệu tăng cao nên các hãng bánh đều đồng loạt tăng giá từ 10 đến 20%, dao động từ 20-60.000đồng/chiếc bánh có nhân và khoảng 8-15.000đ/chiếc bánh chay.
Dự báo, thị trường bánh trung thu năm nay sẽ trở nên nhộn nhịp nhất sau dịp Lễ 2/9. Và với sự đa dạng, phong phú của các loại bánh nướng, bánh dẻo thì từ nay đến rằm trung thu, người tiêu dùng sẽ càng có thêm nhiều sự lựa chọn.