Bí quyết gia truyền đây, ai muốn làm bánh thì tham khảo nhé. Bạn nào có bí quyết làm nào khác thì share với mình nha.
Nhân bánh
-Chanh 200gr
-Gừng 200gr
-Bí 100gr
-Hạt điều 300gr
-Hạt dưa 300gr
-Mè 200gr
-Lạp xưởng 300gr
-Xá xíu 300gr
-Gà quay 100gr
-Đường nhuyễn 200gr
-Mỡ hạt lựu (luộc) :90gr ,Đường nhuyễn 90gr, Lá chanh 15 lá : trộn chung,
-Ngũ vị hương 1.5 muỗng café
-Dầu mè 6 muỗng café
-Tiêu xay 1 muỗng café
-Muối 1 muỗng café
-Xì dầu 1 muỗng soup
-Rượu Rhum 2 muỗng soup
-Mỡ nước 4 muỗng soup
-Trứng vịt muối 14 cái
-Nước ấm 200gr
-Bột dẻo 200gr
-Mai quế lộ 1 muỗng soup
* Mỡ viên + đường : ướp trước 1 ngày
* Khi trộn : trộn tất cả mọi thứ vào thau, trừ nước và bột dẻo để lại.
* Sau khi trộn đều tất cả rồi mới đổ nước vào trộn cho nhân ướt đều, rồi 15’ sau đó mới trộn bột vào.
Vỏ bánh
-Bột số 8 1kg
-Nước đường 500gr
-Mạch nha 100gr
-Lòng đỏ trứng 5 cái
-Nước tro tàu 2 gạt muỗng cafe
-Dấm 2 muỗng café
-Mỡ nước 150gr
-Mai quế lộ 3 muỗng soup
* Lượng vỏ bánh này so với nhân trên có thể còn dư khỏang 300gr bột ( 3 vỏ )
-Nhân bánh : 200gr
-Vỏ bánh : 100gr Bánh 300gr
-Nhân bánh :80gr
-Vỏ bánh :40gr Bánh 120gr
-Thoa dầu đều vào vỏ bánh trước khi in vào khuôn
-Cho bánh vào lò nướng khoảng 15 phút thấy bánh hơi vàng đều,
lấy bánh ra khỏi lò, sau đó xịt nước lên bánh cho nguội bớt , tiếp đến thoa lòng đỏ trứng gà lên mặt bánh ,cho vào lò nướng lại lần nữa cho bánh khô và vàng mặt thì lấy ra .
( Trứng thoa mặt bánh : 01 Lòng đỏ trứng + 03 muỗng mai quế lộ + 1 chút nước màu dừa )
Bán các loại bánh chính hãng (bánh Kinh Đô, bánh Đồng Khánh, bánh Bibica, Bánh Đức Phát ...) giảm giá đặc biệt. Xin liên hệ với chúng tôi tại http://banhtrungthu.info/