Bánh Trung Thu Kinh Đô 2009
By Thủy Tuyết
BANH TRUNG THU - ban banh trung thu kinh do, givral, bibica, brodard
Banh trung thu | Báo Giá Bánh Trung Thu Bibica 2009
By Thủy Tuyết
Banh trung thu | Báo Giá Bánh Trung Thu Brodard 2009
By Thủy Tuyết
Banh trung thu | Báo Giá Bánh Trung Thu Givral 2009
By Thủy Tuyết
Tràn lan bánh trung thu giá “bèo”
By Thủy Tuyết
Tại chợ Hòa Bình (TP HCM), bánh Trung thu có đầy đủ chủng loại, nhưng phần lớn là không có bao bì nên người mua hoàn toàn mù tịt về các thông tin liên quan về sản phẩm như: Nhãn hiệu, cơ sở sản xuất, thành phần, hạn sử dụng… Giá các loại bánh này cũng khá "bèo", chỉ cần bỏ ra từ 4.000đ, người tiêu dùng cũng mua được một chiếc bánh Trung thu.
Thị trường bánh Trung thu năm nay rất đa dạng. Ngoài các thương hiệu nổi tiếng thì hiện trên thị trường còn xuất hiện hàng trăm nhãn hiệu của các cơ sở nhỏ lẻ, thậm chí không có xuất xứ… hoặc nhiều loại bánh Trung thu ngoại nhập mà theo các cơ quan chức năng, có thể có yếu tố độc hại…
Đa dạng hàng… trôi nổi
Khảo sát tại chợ Hòa Bình (quận 5), có nhiều quầy sạp bán bánh kẹo cũng tranh thủ bán kèm bánh Trung thu. Cũng như bánh của các thương hiệu, bánh Trung thu bán tại đây cũng có đầy đủ chủng loại, nhưng phần lớn là không có bao bì nên người mua hoàn toàn mù tịt về các thông tin liên quan về sản phẩm như: Nhãn hiệu, cơ sở sản xuất, thành phần, hạn sử dụng… Giá các loại bánh này cũng khá "bèo", chỉ cần bỏ ra từ 4.000đ, người tiêu dùng cũng mua được một chiếc bánh Trung thu.
Tại chợ An Đông, bánh Trung thu còn có mặt ở cả các sạp chuyên kinh doanh lạp xưởng, vịt lạp. Cũng với kiểu tư vấn của người bán hàng là bánh được sản xuất "tại gia" nên đảm bảo chất lượng, người tiêu dùng cứ yên tâm. Hầu hết, các loại sản phẩm này trên bao bì không ghi đủ các thông tin liên quan đến sản phẩm, mà ghi chung chung "hạn sử dụng 30 ngày kể từ ngày sản xuất" nhưng khi tìm "ngày sản xuất" trên bao bì thì hoàn toàn không thấy đâu.
Còn tại chợ Bình Tây (quận 6), là chợ đầu mối chuyên cung cấp hàng đi các tỉnh, kể cả nước ngoài thì mùa bánh Trung thu, lượng hàng "tập kết" về đây khá lớn. Ngoài một số cơ sở sản xuất tại TP HCM, thì hàng từ các tỉnh nhập về cũng khá nhiều như Bình Thuận, Tiền Giang… Theo quan sát của chúng tôi, có nhiều loại bánh Trung thu ghi thời hạn sử dụng đến… 3 tháng, trong khi các cơ quan chức năng khuyến cáo bánh Trung thu chỉ nên sử dụng trong vòng 1 tháng.
Tại chợ này, cũng là địa điểm cung cấp loại bao bì bánh Trung thu in sẵn (trong đó có nhiều loại rất giống các thương hiệu có tiếng trên thị trường) với giá rất mềm chỉ 200đ/cái, khay đựng bánh 400đ/cái, vỏ hộp 4.000đ - 8.000đ/cái, kể cả tem các loại bánh, gói chống ẩm…
 |
| Khách hàng chọn mua bánh Trung thu trên thị trường. |
Chị N.T., tiểu thương ở chợ cho biết, các loại bao bì, vỏ hộp, tem, gói chống ẩm bánh Trung thu được tiêu thụ rất mạnh. Khách hàng chủ yếu là những cơ sở sản xuất nhỏ lẻ, hộ gia đình tại TP HCM, còn tại các tỉnh, mức tiêu thụ số lượng lớn hơn nhiều.
Nhiều cơ sở sản xuất "có vấn đề"
Trong thời gian qua, Chi cục Quản lý thị trường TP HCM cũng đã tăng cường kiểm tra, kiểm soát thị trường và đã phát hiện ba điểm kinh doanh bánh Trung thu nhãn hiệu Thành Đô sử dụng vỏ hộp đựng bánh xâm phạm quyền sở hữu nhãn hiệu hàng hóa bánh Trung thu Kinh Đô.
Lực lượng kiểm tra đã thu giữ 155 vỏ hộp (loại đựng 2 bánh, 4 bánh) vi phạm, đồng thời lấy hai mẫu bánh Trung thu thập cẩm và nhân đậu xanh để kiểm nghiệm chất lượng sản phẩm; ngày 14/9, Thanh tra Sở Y tế TP HCM kiểm tra phát hiện cơ sở sản xuất bánh Trung thu Thuận Phát (số 4 Dương Đình Nghệ, phường 8, quận 11), đã sử dụng hương liệu chocolate hết hạn sử dụng trong chế biến bánh. Khu vực nhào bột, làm nhân, bánh, lại đặt ngay trên nền gạch, che chắn tạm bợ. Dụng cụ chế biến qua kiểm tra cũng không đạt vệ sinh. Kho nguyên liệu và thành phẩm để chung mà không hề có các kệ kê cao.
Tại cơ sở bánh Trung thu Bát Tiên Đồng Khánh (64/31P đường Hòa Bình, phường 5, quận 11), ở khu vực sản xuất, nhân viên của cơ sở dùng tay không để đảo bánh trên lò, mâm nhân bánh đặt ngay dưới gầm cầu thang. Trên nhãn sản phẩm không ghi ngày sản xuất, hạn sử dụng, và số công bố tiêu chuẩn chất lượng từ năm… 2008. Chủ cơ sở cho biết, đây là bao bì cũ từ năm 2008.
BS.Trần Văn Ký - Hội Khoa học kỹ thuật an toàn thực phẩm Việt Nam (văn phòng phía Nam) cho rằng, bánh Trung thu không rõ nguồn gốc thì không ai chịu trách nhiệm nếu có vấn đề xảy ra. Vì vậy, phần lớn những cơ sở sản xuất "chui" thường sử dụng nguồn nguyên liệu giá rẻ nhất để có lời. Còn những loại bánh ghi hạn sử dụng 3 tháng thì chắc chắn có chất bảo quản. Theo quy định, tất cả những hóa chất (kể cả gói chống ẩm) sử dụng trong chế biến bánh Trung thu đều phải được công bố với Bộ Y tế và phải ghi rõ thông tin trên nhãn.
Theo BS.Nguyễn Minh Hùng - Chánh Thanh tra Sở Y tế TP HCM thì hiện toàn thành phố có gần 230 cơ sở sản xuất bánh Trung thu có đăng ký. Trong các đợt kiểm tra vừa qua, thanh tra Sở phát hiện có hơn 50 cơ sở sai phạm, chủ yếu là không bảo đảm điều kiện vệ sinh trong sản xuất, dụng cụ, bảo quản sản phẩm…
Theo BS.Trần Văn Ký, người tiêu dùng chỉ nên chọn mua bánh Trung thu có nguồn gốc rõ ràng, trên nhãn ghi đầy đủ thông tin theo quy định
Sau quãng thời gian 10 ngày đầu, lớp vỏ bánh trung thu sẽ trở nên cứng hơn, khô ráp và đặc biệt nguyên liệu cũng bắt đầu giảm chất lượng, màu sắc bắt đầu xỉn đi.
Bánh trung thu được sản xuất một thời gian khá dài trước khi đến ngày “phá cỗ” chính thức. Theo thời gian, chất lượng bánh sẽ biến đổi. Theo khuyến cáo của chuyên gia dinh dưỡng, bánh trung thu ăn ngon nhất trong 10 ngày đầu tiên kể từ ngày sản xuất.
Bắt đầu từ giữa tháng 7 âm lịch hàng năm, trên thị trường đã xuất hiện các loại bánh trung thu với các kiểu sáng, mẫu mã phong phú đa dạng của nhiều công ty khác nhau.
Trước khi xuất hiện trên thị trường, các nguyên liệu sản xuất bánh trung thu đã trải qua thời gian xử lý, nhào nặn rồi mới vào khuôn. Theo ông Nguyễn Việt Cường, chánh thanh tra sở Y tế Hà Nội, thời điểm bánh ra lò bắt đầu được tính vào hạn sử dụng của bánh.
Bà Nguyễn Thị Lâm, Viện phó Viện Dinh dưỡng cho biết: “Bánh trung thu, bánh nướng ăn ngon nhất trong 10 ngày đầu tiên kể từ ngày sản xuất”.
Theo bà Lâm, trong quãng thời gian này, các nguyên liệu sản xuất bánh trung thu hầu như không biến đổi, vẫn hoàn toàn tươi ngon, giữ được độ mềm dẻo, mùi hương thơm truyền thống, màu sắc sáng và lớp vỏ ngoài mịn màng do lớp dầu phủ vẫn phát huy tác dụng.
Bánh trung thu vẫn an toàn cho đến ngày cuối cùng ghi trên hạn sử dụng. Tuy nhiên, sau quãng thời gian 10 ngày đầu, bà Lâm cho biết lớp vỏ bánh trung thu sẽ trở nên cứng hơn, khô ráp. Nguyên liệu cũng bắt đầu giảm chất lượng, màu sắc bắt đầu xỉn đi.
“Đây là sự khác biệt giữa hạn sử dụng tối đa và hạn sử dụng tốt nhất. Trong thời hạn sử dụng tốt nhất, hàm lượng dinh dưỡng sẽ đạt mức cao nhất”, bà Lâm nhấn mạnh.
Do vậy, bà Lâm khuyến cáo người dân khi mua bánh trung thu nên cẩn thận chọn lựa kỹ càng, đặc biệt chú ý đến hạn sử dụng ghi trên bao bì, không nên mua loại bánh đã được sản xuất cách đó quá lâu, dù hạn sử dụng vẫn còn.
Mua bánh trung thu: Không nên tham rẻ
Thị trường bánh trung thu hiện nay không chỉ có các “đại gia” đã “nhẵn mặt” người tiêu dùng như Kinh Đô, Hữu Nghị, Bibica, Hanobaco, … mà còn rất nhiều các loại bánh trung thu do tư nhân sản xuất hoặc các công ty nhỏ lẻ mới ra đời tham gia cung cấp, giá cả thường mềm hơn.
Người tiêu dùng không nên ham rẻ mà mua các loại bánh không rõ nguồn gốc (Ảnh: Ngọc Anh)
Tuy nhiên, khi chọn lựa bánh, người tiêu dùng cần đặc biệt chú ý với các loại bánh không nhãn mác, ghi ngày sử dụng không rõ ràng vì rất có thể đây là các loại bánh không đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm.
Ngày 8/9/2009, thanh tra sở Y tế Hà Nội đã bất ngờ kiểm tra một số cơ sở sản xuất bánh trung thu nhỏ lẻ ở Thụy Khuê (quận Tây Hồ, Hà Nội).
Đoàn thanh tra phát hiện tại cơ sở sản xuất bánh trung thu Đức Hiền (199 Thụy Khuê), hạn sử dụng ghi trên vỏ của lô bánh dẻo, bánh nướng tại cơ sở sản xuất này đến 22/10/2009, quá 15 ngày so với hạn cho phép. Ngoài ra, sản phẩm cũng không ghi ngày sản xuất, ngay cả hạn sử dụng cũng ghi bằng mực nhòe nhoẹt, không rõ nét.
“Như vậy, khi tung ra thị trường, rõ ràng người dân không thể biết vì nhìn trên bao bì thì hạn sử dụng vẫn còn”, ông Hàn Tự Do, Phó chánh thanh tra Sở, trưởng đoàn kiểm tra cho biết.
Ông Do khuyến cáo người dân nên kiểm tra kỹ các thông số: hạn sử dụng, ngày sản xuất trước khi mua. Nếu mực in các thông số trên nhòe nhoẹt tức là bánh có thể có vấn đề. Và để an toàn, người tiêu dùng không nên ham rẻ, nên mua bánh của các cơ sở sản xuất đã có uy tín, đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm.
Ngọc Anh
( Nguồn: http://afamily.channelvn.net)
Bánh Trung thu đắt nhất Hà Nội có giá bao nhiêu?
By Thủy Tuyết
(VTC News) - Hộp bánh bạch kim có giá 2,8 triệu đồng gồm bốn bánh lớn kèm chai rượu Hennessy XO 350 ml, bộ ấm chén trà và trà xanh trong hộp sơn mài...
Tiếp tục xu hướng bánh kèm rượu
Một tháng trước Trung thu, đường phố Hà Nội đã tràn ngập các cửa hàng bánh cho ngày Tết đặc biệt này. Giống như mọi năm, trung thu về là thời điểm các khách sạn lớn trình diễn nghệ thuật làm những chiếc bánh độc đáo...và năm nay mẫu bánh giá cao nhất lên tới 2,8 triệu đồng/hộp.
Theo ông Mark Deere, Tổng giám đốc khách sạn Hilton Hanoi Opera, mùa trung thu này, khách sạn Hilton Hanoi Opera giới thiệu thêm hộp bánh mới hai tầng, lấy ý tưởng từ hộp đựng bánh cổ truyền của dân tộc. Hiện, khách sạn đang có bán 7 loại hộp gồm: Bánh đặc biệt, hộp 4 bánh lớn, hộp 8 bánh, hộp 8 bánh với rượu, hộp bánh cao cấp, hộp bánh vàng và hộp bánh bạch kim với giá từ 320.000 đồng đến 2,8 triệu đồng/hộp.
Hộp bánh bạch kim của KS Hilton có giá 2,8 triệu đồng (Ảnh:Văn Công)
Đặc biệt, hộp bánh bạch kim có giá 2,8 triệu đồng gồm bốn bánh lớn kèm chai rượu Hennessy XO 350 ml, bộ ấm chén trà và trà xanh trong hộp sơn mài. Hộp bánh vàng cũng tương tự nhưng được thay bằng Rượu Gold Label 350 ml có giá 1,9 triệu đồng.
Trong khi đó, khách sạn Daewoo Hanoi cũng giới thiệu những hộp bánh trung thu đặc biệt có giá cao nhất là hơn 1 triệu đồng. Theo đó, hộp bánh đặc biệt với rượu John đen giá 1,14 triệu đồng; hộp đặc biệt với rượu John đỏ giá 860.000 đồng; hộp đặc biệt với rượu vang giá 650.000 đồng; hộp đặc biệt với trà giá 500.000 đồng; hộp bánh tổng hợp có giá 340.000 đồng.
 |
| An Quý Whisky giá 80 USD ( ảnh: nhahangtrieunhat.vn) |
Trong đó, An Quý Vang đỏ có giá 68 USD (1.244.000 VND) , An Quý Whisky có giá 80 USD (1.464.000 VND). Năm loại bánh được giới thiệu trong năm nay gồm: Long Đình Tứ Quý (22.8 USD), Long Đình Phú Quý (23.8 USD), Long Đình Nguyệt Quý (45 USD), Long Đình Gia Quý (31.8 USD) và Long Đình An Quý.
Bánh đắt nhờ có “bí truyền”
Hầu hết trong số những chiếc bánh đắt giá đều có bàn tay của các đầu bếp nước ngoài. Theo ông Mark Deere, Tổng giám đốc khách sạn Hilton Hanoi Opera, các đầu bếp khách sạn Hilton Hanoi Opera cùng hai chuyên gia làm bánh tài hoa Trung Quốc đã nghiên cứu và đưa vị cốm tuyệt vời và thuần khiết làm nhân bánh trung thu năm nay. Theo đó, cốm xanh, dẻo thơm với vị ngọt mát là món quà đặc trưng của Hà Nội, được làm từ hạt lúa non chỉ vào tháng Tám âm lịch hàng năm.. Chiếc bánh trung thu nhân cốm mới sẽ mang trọn hương vị Hà Nội trong vị the the thơm ngọt tới người thưởng thức.
Đặc biệt hộp bánh bạch kim có giá 2,8 triệu đồng gồm bốn bánh lớn được làm từ sen hảo hạng hai trứng mặn, khoai môn hai trứng mặn, trà xanh, đậu đỏ. Trong khi đó, hộp bánh đặc biệt được làm nên từ sen hảo hạng trứng mặn, đậu xanh trứng mặn, khoai môn trứng mặn, hạt dẻ trứng mặn, đậu đỏ, cốm, trà xanh và hạt thập cẩm.
Theo đại diện khách sạn Daewoo Hanoi, những chiếc bánh trung thu đặc biệt của khách sạn được làm nên từ sen trắng, hạt dẻ, dứa và dưa Mỹ.
Còn nhà hàng Long Đình, giới thiệu những mẫu bánh có nhân sen trắng, lòng đỏ trứng mặn. Năm nay, Long Đình đã mời hai đầu bếp nổi tiếng với bí quyết làm bánh được truyền từ nhiều đời từ Hồng Kông sang Việt Nam thực hiện toàn bộ quá trình làm bánh bánh trung thu.
Theo thợ làm bánh trung thu Zhou Jian Hong, của nhà hàng Long Đình, bánh Trung thu Việt Nam ngọt hơn bánh Hồng Kông nhiều. Vỏ bánh đều được làm từ bột mì, điểm khác là bánh nhân thập cẩm của Việt Nam thường cho lá chanh vào nhân bánh nên có vị rất lạ.
Theo ông Hong, để đánh giá chất lượng của chiếc bánh chỉ cần cắt đôi chiếc bánh trung thu Long Đình. Thực khách sẽ thấy lớp vỏ bên ngoài thật mỏng và mịn bao quanh khối nhân có độ ngọt vừa phải. Mỗi chiếc bánh vàng đều và căng mọng, vỏ bánh không vỡ, nứt.
Văn Công
( Nguồn: http://vtc.vn)
Bánh trung thu hút hàng vì... Hà Nội mở rộng
By Thủy Tuyết
 |
| Bánh trung thu với giá 150-200 ngàn đồng/hộp 4-6 chiếc đang hút hàng. - Ảnh: Ngọc Thắng |
Còn gần một tháng nữa mới đến Trung thu nhưng sắc vàng, sắc đỏ của bánh trung thu Hữu Nghị, Bánh mứt kẹo Hà Nội, Kinh Đô, Bảo Ngọc, Đồng Khánh... đã tràn ngập các quầy bánh kẹo.
Năm nay, dòng sản phẩm Trăng vàng cao cấp của Kinh Đô tăng sản xuất tới hơn 50%. Loại đắt tiền nhất của hãng này là Trăng vàng Hồng Phúc với bào ngư, jambon, hạt dẻ, hạt điều giá 590.000đ/hộp bốn bánh, trọng lượng 200g/bánh. Bánh Trung thu tuyết, bánh pha lê, với vỏ bánh trong suốt có giá bán 360.000đ/hộp/8 bánh. Kinh Đô cũng đưa ra các loại sản phẩm giảm tới 30-40% hàm lượng đường, chất béo và cholesterol.
Công ty cổ phần bánh mứt kẹo Hà Nội vẫn phát huy bản sắc bánh trung thu truyền thống của người Hà Nội với các loại bánh nướng, bánh dẻo nhân thập cẩm, đậu xanh, hạt sen... Bà Lê Phương Ngọc, cán bộ phụ trách dự án của công ty này cho biết: năm nay lượng hàng làm ra không kịp đáp ứng đơn đặt hàng vì... Hà Nội mở rộng. “Các nhân viên thị trường báo về công ty là tại các huyện thuộc Hà Tây cũ như Quốc Oai, Thạch Thất, Hoài Đức, bánh bán rất chạy vì người tâm lý người tiêu dùng, họ đã là người Hà Nội nên họ chọn bánh có hương vị truyền thống của Hà Nội”.
Sản phẩm của công ty này có giá “mềm” hơn so với một số hãng vì không quá chú trọng làm các bao bì cầu kỳ bằng vàng hay gỗ quý mà chủ yếu là hộp giấy để giảm giá thành. Các loại bánh của công ty mứt kẹo Hà Nội có giá từ 20-40.000đ/chiếc. Loại có giá thấp nhất là bánh dẻo chay với giá 13.000 đ/chiếc.
Theo bà Ngọc, giá bánh năm nay tăng hơn so với năm ngoái từ 5-7% vì giá đường tăng cao. Loại bánh thập cẩm Jambon dành cho người tiểu đường đang hút hàng vì công ty đã thay thế loại đường glucoza thông thường bằng đường Isomalt để người phải ăn kiêng có thể ăn được.
Công ty cổ phần Bibica cũng đưa ra loại sản phẩm bánh trung thu giàu dinh dưỡng như Dạ nguyệt đoàn viên với giá 230.000đ/hộp 480gr. Loại bánh này làm từ gấc, tinh chất trà xanh, vi cá. Loại Thưởng nguyệt đào viên với giá 400.000đ/hộp 900 gr với trà xanh, vi cá, hạt sen, nhân sâm... cũng được thông báo là giàu dinh dưỡng và có lợi cho sức khỏe. Ông Phan Văn Thiện, Phó tổng giám đốc Bibica cho biết: “Chúng tôi cải tiến chất lượng bánh theo hướng giảm ngọt, giảm béo bằng cách thay thế các thành phần như mỡ lợn, đường thông thường bằng các loại hạt như hạt điều, hạt bí và đường Isomalt để bánh bùi hơn, ngon hơn và đỡ ngán, có lợi cho sức khỏe người tiêu dùng”.
Bánh của người nghèo
Thị trường bánh cao cấp được dành cho các công ty lớn thì bánh trung thu bình dân (từ 7.000 -10.000đ/bánh) là chỗ đứng của các công ty nhỏ, các làng nghề thủ công làm bánh theo thời vụ. Chị Nguyễn Thị Hương, ở xóm Hưng Vượng, La Phù (xã nổi tiếng về làm bánh trung thu bình dân) một chủ cửa hàng phân phối bánh kẹo cho biết: “Bánh La Phù giá chỉ 3.000đ/lạng, một bánh 3 lạng (300g) giá chừng 9-10.000 đồng. Người dân mua một bánh loại của Hữu Nghị hay Kinh Đô có thể mua được 2-3 bánh của các cơ sở trong làng”.
Tại Dương Nội, Hà Đông, cách trung tâm Hà Nội chừng 15 km, chị Nguyễn Thị Thảo nói với phóng viên Thanh Niên về chuyện mua bánh trung thu: "Tôi cũng muốn mua bánh ngon, có thương hiệu như Kinh Đô, Đồng Khánh hay Ngọc Khánh gì đó. Nhưng vì hầu hết các loại bánh đó đều đắt quá, đến 30-40.000đ/chiếc, trong khi gánh rau của tôi đây này, (chị vuốt mồ hôi trán) mỗi ngày được có 40.000đ. Mua bánh đấy thì có mà hết tiền mua thức ăn. Giá mà có bánh chừng 10.000-12.000 đ/chiếc thì tôi còn cố được, chứ 40-50.000 đ thì tôi chịu, gần rằm tôi đành mua vài cái bánh 8.000-9.000đ/chiếc của các xưởng sản xuất ở làng cho các cháu ăn gọi là”.
Thanh Phong
( Nguồn: http://www.thanhnien.com.vn)
KTĐT - Ngày 14/9, Thanh tra Sở Y tế TPHCM đã tiến hành thanh, kiểm tra đột xuất 3 cơ sở sản xuất bánh trung thu thuộc Q.11, thì có đến 2 cơ sở không đạt VSATTP.
Ngày 14/9, Thanh tra Sở Y tế TPHCM đã tiến hành thanh, kiểm tra đột xuất 3 cơ sở sản xuất bánh trung thu thuộc Q.11, thì có đến 2 cơ sở không đạt VSATTP. Cụ thể, tại cơ sở sản xuất bánh trung thu Bát Tiên Đồng Khánh (số 64/31P đường Hoà Bình, P.5, Q.11), đoàn đã phát hiện các loại bánh thành phẩm đặt dưới gầm cầu thang và không có đồ dùng nào để đậy kín. Hơn thế, hầu như số bánh đã cho vào bao bì không thấy ghi ngày sản xuất cũng như thời hạn sử dụng… Còn tại cơ sở bánh trung thu Thuận Phát, số 4 đường Dương Đình Nghệ, P.8, Q.11, đoàn thanh tra đã phát hiện nơi chế biến không đảm bảo điều kiện VSATTP, khu vực trộn bột, làm nhân, nướng bánh được đặt ngay trên nền gạch. Các dụng cụ chế biến cũng không đạt vệ sinh. Trong kho, các loại nguyên liệu và sản phẩm thành phẩm để lẫn lộn cũng như không bố trí các kệ kê cao. Đặc biệt, ngay thời điểm thanh tra, đoàn đã phát hiện cơ sở Thuận Phát sử dụng hương liệu chocolate để chế biến bánh đã hết hạn dùng. Đoàn Thanh tra Sở đã yêu cầu các cơ sở trên tạm ngưng hoạt động và yêu cầu khắc phục ngay những sai phạm mà đoàn đã phát hiện. Đồng thời, sau khi khắc phục sai phạm phải báo cho phòng y tế Q.11 đến kiểm tra lại điều kiện vệ sinh của cơ sở, trước khi Đoàn Thanh tra xét cho tái hoạt động.
(Nguồn: www.dantri.com.vn)
Thị trường bánh trung thu: Hút khách hàng bằng mẫu mã
By Thủy Tuyết
So với mọi năm, thị trường bánh Trung thu năm nay khởi động sớm hơn với mẫu mã và chủng loại phong phú của các hãng bánh nổi tiếng như Bibica, Kinh Đô, Hữu Nghị… Các nhà sản xuất cho biết, điểm nổi bật của thị trường bánh năm nay là sản lượng bánh tăng khoảng 10%-20% và giá bán sẽ tăng nhẹ.
Tăng sản lượng 10%-20%
Năm nay các công ty sản xuất bánh trung thu đã mạnh dạn tăng sản lượng bánh lên khoảng 10%-20% so với năm ngoái để đón đầu đáp ứng nhu cầu tiêu dùng của người dân do nền kinh tế đã có những dấu hiệu ổn định lạc quan hơn trước. Đồng thời, các nhà sản xuất cũng tập trung đẩy mạnh vào sản xuất những loại bánh có giá trị dinh dưỡng cao phục vụ khách.
Tính đến thời điểm này, công ty Cổ phần Bibica đã đưa ra thị trường khoảng hơn 400 tấn bánh (so với năm 2008 tăng 20% sản lượng), với gần 60 chủng loại khác nhau tập trung vào hai nhóm bánh chính là: Bánh trung thu truyền thống và bánh trung thu dinh dưỡng dành cho người ăn kiêng, người mắc bệnh tiểu đường. Công ty Cổ phần Kinh Đô tung ra thị trường khoảng 1.600 tấn các loại, tăng 10% so với năm 2008. Đồng Khánh đưa ra khoảng 300.000 chiếc, tăng 10% so với năm 2008.
Nhằm khẳng định thương hiệu truyền thống của mình, cơ sở bánh của chị Hạnh ở Từ Liêm, Hà Nội cho biết: “Rút kinh nghiệm mùa trung thu trước, các loại bánh trọng lượng lớn từ 300g trở lên không được ưa chuộng, năm nay chúng tôi tập trung vào các loại bánh có trọng lượng từ 170g, 200g và 270g với hương vị truyền thống như đậu xanh, trứng, thập cẩm…- đây là những loại bánh được tiêu thụ một cách mạnh mẽ”.
Đầu tư cho bao bì sản phẩm
Ngày nay, trong xu hướng phát triển của nền kinh tế, bánh trung thu còn là sản phẩm để trao tặng bạn bè, người thân, đối tác. Nắm bắt được xu hướng mới của thị trường, các công ty sản xuất bánh đã không ngừng tìm tòi sáng tạo ra những mẫu mã bao bì mới, đẹp mắt, sang trọng nhằm đưa sản lượng tiêu thụ lên cao. Khách sạn Yasaka-Saigon-Nhatrang đầu tư thiết kế hộp bánh bằng gỗ thông ngoại nhập, có nhiều họa tiết sang trọng, được chạm trổ tinh xảo. Hãng bánh Đồng Khánh thiết kế mới lại toàn bộ bao bì với hình ảnh chủ đạo là lân và hoa sen. Cơ sở bánh Thành Long cũng thay đổi mẫu hộp bánh mới bằng hình ảnh cặp rồng.
Các công ty sản xuất bánh đều sáng tạo những mẫu mã mới
Đại diện công ty sản xuất bánh trung thu Ngũ bảo ANCO cho biết: “Năm nay, công ty đưa ra thị trường hộp bánh Ngũ bảo tinh hoa với 5 nguyên liệu trân quý nhất với thiết kế sang trọng như toàn bộ hộp bánh được làm từ gỗ quý, hộp đựng bánh bên trong cũng được thiết kế bằng gỗ nhỏ, gọn và bắt mắt”.
Nhằm độc quyền sản phẩm của mình, Công ty Kinh Đô đã cho in trên mỗi hộp bánh chữ “Lễ” khá ấn tượng với 2 gam màu vàng, đỏ và đưa ra thị trường những sản phẩm mới như hộp bánh Trăng vàng hưng phú, bánh Trung thu tuyết và bánh Pha Lê. Riêng hãng bánh Đồng Khánh, logo độc quyền của Nhà hàng Đồng Khánh được in trên mặt bánh, còn trên bao bì có thêm logo của Tổng Công ty Saigontourist…
Giá tăng 5% -10%
Hầu hết các hãng đều tăng giá bánh cao hơn năm trước từ 5% - 10%. Cụ thể, giá bánh trung thu nhân chay loại 150g của một số hãng đã dao động từ 22.000 – 26.000 đồng/chiếc (giá bánh nhân chay của năm trước là 16.000 – 20.000 đồng/chiếc). Bánh trung thu nhân mặn 180g dao động từ 35.000 đồng – 40.000 đồng/chiếc (trong khi giá năm trước là 26.000 – 32.000 đồng/chiếc).
Hay tại cơ sở sản xuất bánh truyền thống Minh Hằng, Từ Liêm – Hà Nội thì bánh 200g có giá là 7.200 đồng, bánh 300g là 11.000 đồng. Tuy nhiên, khi tung ra thị trường thì con số đó tăng gấp đôi.
Theo các nhà sản xuất, giá bánh tăng là do giá nguyên liệu làm bánh tăng. Cụ thể, giá đường tăng gần 40% (giá năm ngoái là 9.000 đồng/kg, hiện nay 14.000 đồng/kg), giá trứng muối tăng khoảng 30% (giá năm ngoái là 1.700 đồng/trứng, năm nay 2.500 đồng/trứng), giá hạt dưa tăng khoảng 40% (năm ngoái 60.000 đồng/kg, năm nay gần 100.000 đồng/kg)…
Đại diện Công ty Cổ phần Kinh đô cũng cho biết thêm: “Bánh trung thu năm nay tăng do nguyên liệu làm bánh tăng. Ngoài ra, còn do các công ty đã đầu tư nhiều vào để nghiên cứu cải tiến mẫu mã bao bì và nâng cao chất lượng sản phẩm nên giá thành sản phẩm sẽ tăng thêm”.
Tuy giá bánh trung thu năm nay có cao hơn so với giá bán năm ngoái song tính cho tới thời điểm này nhu cầu mua bánh đang diễn ra sôi động. Mục đích mà mọi người hướng tới là mua bánh của những hãng nổi tiếng với bao bì bắt mắt để biếu.
Chị Nguyễn Thu Nga, nhân viên bán hàng của Công ty Cổ phần Hữu Nghị cho biết: “Mặc dù giá bánh tăng cao hơn năm trước rất nhiều nhưng trong những ngày gần đây đã có nhiều doanh nghiệp đến đặt hàng mua với số lượng lớn. Ngoài ra, tính đến thời điểm này các loại bánh bán lẻ được mua khá nhiều”.
Lưu Vân – Thanh Huyền
( Nguồn: http://dddn.com.vn)
